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葡式蛋挞技术培训,葡式蛋挞技术转让,葡式蛋挞加盟 |
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去澳门一定要尝下葡式蛋挞。
葡式蛋挞在澳门有着举足轻重的地位，它的诞生与发展有着近乎传奇的经历，它那的酥软与蛋香早已飘遍了大江南北。但是，的葡式蛋挞做法依然是的“”。
1、挞皮：制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以选用普通的中筋面粉，例如“富强粉”、“饺子粉”等。在和面时，加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时，包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。
2、挞水：蛋黄、淡奶油、白砂糖、全脂牛奶是制作蛋挞内馅的原料，这样烤出的蛋挞味道才会软嫩细腻、蛋香飘万里。
3、工具：烹调所用的烤箱需要有上、下同时加热烘烤的功能，只有单上端或下端1组加热管的烤箱都不适合用来制作蛋挞。
西式滚轮型的擀面杖与普通的擀面杖相比，操作更加方便，手掌上的力量可以均匀地压落在面团上，令擀成的面片薄厚均匀。 使用金属材质的蛋挞模在捏制挞皮时不会变形，非常方便操作，而且还可多次重复使用。
4、此外，制作蛋挞时还会用到保鲜膜、烤盘、量杯、小秤和隔热手套等工具。
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