白切鸡怎么做好吃，自己很喜欢吃，但不知道怎么做，
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白切鸡怎么做好吃，自己很喜欢吃，但不知道怎么做，白切鸡是粤菜里较常见的一道，也是我家餐桌上出现频率的肉食之一，成品皮滑肉嫩，原汁原味，吃的时候可以搭上自己喜欢的蘸汁，入口香滑，非常的鲜美可口。白切鸡1.jpg
制作这道菜也非常简单，不过越是简单的菜做的好吃就越不容易，做这道菜是选好料，鸡较好选用没生过蛋的嫩鸡，活鸡在2斤以内比较好，我们家一般选清远鸡或文昌鸡，文昌鸡皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，香而不腻。煮鸡的时候水要放足，以能没过鸡为准，下鸡时先提着头把鸡下锅浸烫几秒再提起，依次两至三次，可以使鸡受热均匀，皮也不容易破。烫好再把鸡下锅小火煮，时间不易过久，煮好后较少浸泡半小时再取出过冰水后斩件 ，如果时间充足，也可以浸的更久一些。
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