贵阳正规学习重庆小面包括学那些味道
重庆小面是一款发源于重庆的一种地方特色传统小吃。小面属于汤面类型，麻辣味型，狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为水面、水叶子。汤料为骨汤调制品种丰富、选料考究、制作特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料，配料为时令蔬菜。佐料是小面的灵魂，一碗面全凭调料提味儿，面条劲道顺滑，汤料香扑鼻，味道浓厚。
重庆人对小面优劣评价的标准，较主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
飘味香重庆小面课程安排：
1.小面原料、小面配料的选取、小面初加工与小面保存；
2.小面各种香辛料的作用介绍及采购；
3.小面高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作；
4.重庆小面等主料及配料的全部制作流程；
5.学员实践学习重庆小面的制作工艺及流程；
6.根据地域不同和学员要求，因地制宜调制各种小面味型；
7.小面底料油保管技术；
8.免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术；
9.年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。
重庆小面以作料多样、味道层次丰富，麻辣鲜香是特色，选购花椒、海椒等基础材料尤为重要。培训过程中，学员跟随教课老师一一辨识各种食材。之后，教授制作辣椒油、熬料包，烹制牛肉、杂酱、肥肠等浇头。
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