毛豆腐菌种毛霉菌毛霉曲粉腐乳菌种毛霉腐乳水豆豉
毛豆腐菌种,毛霉菌,四川自贡毛豆腐的制作工艺:呈坎罗氏毛豆腐选用的高山黄豆,经浸泡、磨浆、过滤等十多套工艺流程,加入特殊的配料,采用竹片架空自然发酵,其成品外型特,毛长棕黄,口感鲜嫩,入口即化,没有残渣,有徽州民谚说:“吃上罗氏毛豆腐,打个巴掌都不吐”的传说。
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四川成都 霉豆腐 毛豆腐菌种 腐乳菌
毛霉菌-腐乳型:(优于五通桥毛霉菌种)(可以实现一年四季腐乳量产)
毛霉菌(腐乳型)系豆腐乳生产毛霉,采用优良腐乳毛霉菌种,经科学培养精心制作而成,优于传统五通桥毛霉菌种和一般通用型毛霉曲粉。
产品特点:
1、使用本品制作腐乳毛坯,具有毛霉菌丝长、生长速度快、毛坯包裹完整的优势;
2、成品色泽好,杂菌污染少;
3、能够不分季节常年生产,克服了多数毛霉菌种只能单季生产的缺陷。很多传统毛霉生长要求温度较低,其适生长温度为16-19℃左右,一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。“谷山水泉”牌腐乳毛霉突破这一传统局限,将适宜生长温度提高到24℃左右,一年四季均能实现大规模生产。
本品毛霉菌种菌丝洁白浓密,在豆腐白坯上生长旺盛,完全包裹后似白绒球一般,发酵后做出的腐乳香味醇正且风味,品质。
二十年来,本品毛霉菌种持续改进优化,已被全国各地众多厂商成熟稳定安全地用于腐乳量产。
本公司对腐乳生产提供级技术咨询和生产工艺指导。
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